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Buenas prácticas de fabricación (GPMS)
Buenas prácticas de fabricación (GMPS)
Este curso está diseñado para personas que buscan una comprensión profunda de las Buenas Prácticas de Fabricación y su función dentro de un sistema de gestión. Las BPF (Buenas Prácticas de Fabricación) son las condiciones y prácticas básicas que debe seguir la industria alimentaria para procesar alimentos seguros en condiciones sanitarias. Recientemente, bajo las nuevas pautas de la FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria), las BPM actuales cambiaron de 21 CFR 110 a 21 CFR 117.
Descripción del curso
Las BPM establecen las bases para la seguridad alimentaria y son esenciales para respaldar el plan de seguridad alimentaria y HACCP de una empresa. El instructor discutirá los requisitos de la regulación 21 CFR Parte 117 y lo que los oficiales de cumplimiento de la FDA esperan que los procesadores de alimentos tengan en las instalaciones para producir alimentos de manera segura, y cómo implementar y documentar adecuadamente esos programas.
Métodos operativos y prácticas personales
Mantenimiento para la seguridad alimentaria
Prácticas de limpieza
Manejo integrado de plagas
Adecuación de los requisitos previos / saneamiento del programa de inocuidad alimentaria (SOP)
Descubra cómo su planta de alimentos cumple con los estándares de la industria
Descubra sus fortalezas y debilidades
Corregir problemas sistémicos
Desarrollar y mantener un programa de seguridad alimentaria de clase mundial.
Quién debería asistir y beneficiarse del curso
Empleados con responsabilidades en Calidad, Producción, Seguridad Alimentaria, HACCP, Auditoría, Producción Alimentaria, Supervisores, Mantenimiento, Seguridad y cualquier otro empleado interesado en lograr un mejor entendimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en el establecimiento.
Temas que aprenderán los estudiantes
Los estudiantes aprenderán las Buenas Prácticas de Fabricación actuales según lo definido por: FDA 21 CFR Parte 117 y cómo se aplica a los requisitos actuales de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). La agenda incluye lo siguiente:
Los temas incluyen el control de enfermedades y la limpieza de los empleados, incluidos los requisitos de higiene.
Planta y terreno. Los temas incluyen el mantenimiento de las pautas de construcción de propiedades y plantas.
Operaciones Sanitarias. Los temas incluyen operaciones de mantenimiento, almacenamiento y uso de químicos tóxicos, control de plagas y saneamiento.
Instalaciones y controles sanitarios. Los temas incluyen el mantenimiento de agua potable, plomería, eliminación de aguas residuales, instalaciones para lavarse las manos y baños.
Equipo y utensilios. Los temas incluyen el uso de utensilios y equipos aptos para alimentos, así como el mantenimiento de esos artículos.
Procesos y controles. Los temas incluyen la seguridad de las operaciones de producción en lo que se refiere a la compra de materias primas y la fabricación segura de alimentos.
Almacenaje y distribución. Los temas incluyen los requisitos para la conservación y envío de alimentos.
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